Osma-Frisk ekstrahert kaldbrygg på 90 sekunder

En ny måte å brygge og oppleve kaffe på

Kaffe inneholder et stort spekter av smaks- og aromaforbindelser som kommer til liv gjennom brygging. Vi forsøkte å fange opp det bredeste spekteret av disse forbindelsene gjennom en nytenkning av hvordan kaffe utvinnes på et fysikknivå, samtidig som vi beholder de beste delene av den tradisjonelle espresso UX. Den nye Osma Pro er resultatet.

Tradisjonell kaldbrygging fanger opp varmefølsomme forbindelser som varmt vann ødelegger, men dens 12+ timers brygg mister tidsfølsomme forbindelser.

Varmbryggmetoder fanger opp de tidsfølsomme flyktige forbindelsene som gir kaffe dens skarpe, lyse toner og formidler friskhet, men ødelegger den lange halen av varmefølsomme forbindelser før de kan oppleves.

Osma bruker harmoniske og resirkulering for å kaldekstrahere det bredeste spekteret av smaks- og aromaforbindelser, noe som gir en avstivende og kompleks kopp med espresso-lignende crema og munnfølelse, med høyere ekstraksjonsutbytte på to minutter enn tradisjonell kaldbrygging kan oppnå på 24 timer.

Kjerneteknologi

Osma brygger opptil 12 oz iskald kaffe til 20 %+ ekstraksjonsutbytte på under to minutter. Vår grunnleggende virkningsmekanisme er mikrokavitasjon: tusenvis av mikrobobler som dannes ved frigjøring av co2 fanget i de malte kaffebønnene, og deretter kollapser i portafilteret, og dumper energien som kreves for å trekke ut det bredeste spekteret av smaks- og aromaforbindelser.

Vi legger til rette for mikrokavitasjon gjennom tre overlappende prosesser:

Resirkulering

Vann passerer kontinuerlig fra koppen eller karaffelen gjennom kaffen i portafilteret, og trekker ut mer og mer for hver syklus

Trykk

Når kaffen i portafilteret blomstrer, øker trykkbelastningen i sløyfen og når 10+ bar under bryggingen

harmonics

Vi modellerer membranpumpen vår som punktkilde og våre interne volumer og tverrsnittsarealer – inntakshalmen, interne linjer, pumpens eget volum og portafilteret – som en akustisk overføringslinje. Pumpen opererer med en kjent frekvens, og vi dimensjonerer resten av linjen slik at denne frekvensen blir additiv akkurat der kaffepucken er plassert i portafilteret, og dumper maksimal energi på dette punktet i linjen.

Patenter under behandling:

RESIRKULASJON INFUSERER amerikansk patentsøknad: 20210076699

INFUSERINGSAPPARAT OG PROSESS OG METODE FOR BRUK AV SAMME US patentsøknad: 20210076871

Brygg raskt opptil 12 oz om gangen

Osmas bemerkelsesverdige effektivitet lar deg lage alt fra en intens (8.0+ TDS) 3 oz kald espressoshot til en høy 12 oz tilsvarende i styrke som tradisjonell nedsenking av kaldbrygg (2.0 TDS), alt på under to minutter:

Mal favorittkaffen din som du ville gjort for espresso: 200-300 mikron.

Fyll og fordel 21 gram eller så jevnt i 58 mm E61-portafilteret.

Fyll et glass med is og ca 8 oz vann. Plasser den på Osma, plasser sugerøret og trykk på start.

Den innstilte membranpumpen vil suge det iskalde vannet fra koppen og tvinge det gjennom kaffen i portafilteret, hvor det vil fange opp de første smaks- og aromaforbindelsene og falle tilbake i koppen, og fullføre den første syklusen av vår løkkede, resirkulerende bryggeprosess.

Vist her i en 8oz tumbler som brygges på vår funksjonelle prototype